세계인의 밥 BR-1709-00001

머릿말

한국/아시아
01꽃빵
원산지_ 중국 북경 | 본명_ 화지안 | 재료_ 밀가루

02나시고랭
원산지_ 인도네시아 | 재료_ 쌀(인디카) | 조리 도구_웍

03난
원산지_ 서아시아, 중앙아시아, 중국 신장
원조_ 페르시아 | 재료_ 밀가루 | 조리 도구_ 탄두르

04냉면
원산지_ 한국 평안도 및 함경도 | 종류_ 물냉면(평양냉면), 비빔냉면(함흥냉면)
재료_ 메밀(평양냉면), 전분(함흥냉면)

05라멘
원산지_ 일본 | 원조_ 중국 산시성 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 납면(拉麵)

06밥
원산지_ 한국 | 재료_ 쌀

07소바
원산지_ 일본 | 재료_ 메밀, 밀가루 | 처음 등장한 시기_ 17세기

08쌀국수
원산지_ 동남아시아 | 원어_ 퍼 | 재료_ 쌀

09우동
원산지_ 일본 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 혼돈

10죽
원산지_ 한국 | 재료_ 쌀

11짜장면
원산지_ 한국 | 원조_ 중국 산동지역 | 재료_ 밀가루, 춘장 | 어원_ 자장몐

12짬뽕
원산지_ 한국 | 원조_ 일본 나가사키 지방 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 찬폰

13칼국수
원산지_ 한국 | 재료_ 밀가루

유럽
14바게트
원산지_ 프랑스 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 막대기

15와플
원산지_ 유럽 | 원조_ 프랑스 노르만족 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 와퍼

16크레프
원산지_ 프랑스 원조_ 프랑스 브르타뉴 지방 재료_ 밀가루 또는 메밀 | 어원_ 크리스파

17크루아상
원산지_ 프랑스 | 원조_ 오스트리아 | 재료_ 밀가루, 버터 | 이름의 유래_ 초승달

18파스타
원산지_ 이탈리아 | 원조_ 지중해 주변 | 재료_ 세몰리나 밀가루 | 이름의 유래_ 반죽

19파에야
원산지_ 스페인 카스티야 지방 | 원조_ 발렌시아 지방 재료_ 쌀 | 어원_ 파

20포카치아
원산지_ 이탈리아 | 재료_ 밀가루 | 이름의 유래_ 난로 | 어원_ 포쿠스

21 피자
원산지_ 이탈리아 | 재료_ 밀가루와 치즈 | 어원_ 피타

중동/지중해/북아프리카
22쿠스쿠스
원산지_ 북아프리카 | 원조_ 베르베르 유목민족 | 재료_ 밀가루, 보리, 옥수수, 도토리
이름의 유래_ 증기가 알갱이를 통과할 때 내는 의성어 | 어원_ 케스쿠스

23피타빵
원산지_ 아랍권과 지중해 연안 | 재료_ 밀가루 | 본명_ 굽자티

북미
24베이글
원산지_ 오스트리아 빈 | 유명한 도시_ 뉴욕, 몬트리올
재료_ 밀가루와 이스트 | 본명_ 바이겔 | 대표적 요리_ 샌드위치

25프레첼
원산지_ 이탈리아 북부 또는 프랑스 남부 | 유명한 도시_ 필라델피아
재료_ 밀가루 | 본명_ 프레티올라

중남미
26토르티야
원산지_ 중남미 | 재료_ 옥수수 또는 밀가루 | 본명_ 틀락스칼리

저자: 김성윤

음식 먹고 만들기 즐기는 집안에 태어났다. 아버지 직장을 따라 홍콩과 미국에서 청소년기를 보냈다. 그림 그리기를 좋아해 화가가 될까 잠시 고민했지만, 능력이 부족함을 이내 깨닫고 포기했다. 대신 대학에서 미술사(美術史)를 전공했다. 2000년 조선일보 기자 시험에 혹시나 응시했다가 덜컥 붙었다. 국제부, 산업부 등을 거쳐 엔터테인먼트부에서 음식 담당 기자로 6년여 일했다. 지금은 기자 생활을 잠시 접고 슬로푸드협회가 이탈리아에 설립한 '미식학대학' 대학원 과정에서 음식을 공부하고 있다.