블루리본 리포트
2018년 상반기 미식업계 결산
한 해의 반환점을 돌아 하반기를 향해 가고 있는 지금! 2018년 상반기를 뜨겁게 달구었던, 굵직한 미식업계 소식을 정리해보았다.
에스프레소, 어디까지 알고 계세요?
커피의 가장 기본인 에스프레소. 안타깝게도 맛에 대한 편중된 인식 때문에 커피인 사이에서 오해와 왜곡이 가장 심한 커피이기도 하다. 우리나라 최고의 커피 평론가 심재범 작가가 에스프레소의 특징과 우리나라 대표 에스프레소 전문점을 소개한다.
블루리본 소식
‘전국의 맛집 2018’ 출간
우리나라 최초의 맛집 평가서 블루리본서베이가 올해도 전국의 맛집 2018년 판을 선보인다. 전문가와 2만 명이 넘는 독자들의 평가를 바탕으로, 서울을 제외한 전국의 수준 있는 맛집을 지역별로 소개하고 있다. 2018년 판에 수록된 맛집의 수는 3,304개(2017년 판 기준)에서 59개 줄어든 총 3,245개이며 리본 맛집의 개수 역시 전년도보다 줄었다.
뉴스
‘세기의 셰프’ 조엘 로뷔숑이 우리 곁을 떠났다.
'모던 프렌치'의 선구자로서 이 시대 최고의 프렌치 셰프로 손꼽히는 조엘 로뷔숑 셰프가 지난 8월 6일, 향년 73세로 별세했다.
빵집은 진화한다 – 양평 ‘하우스베이커리’ 인기
카페를 사랑하는 이들이 양평으로 향해야할 이유가 또 하나 늘었다. 지난 4월, 경기도 양평군 서종면에 있는 한옥 저택에 '하우스베이커리'가 문을 열었다. 빵집이면서 빵만큼 맛있는 음료가 있고, 주말이면 푸드트럭이 들어와 맥주 파티까지도 즐길 수 있는 곳. 끝나지 않을 것만 같은 무더위를 피해 '하우스베이커리'로 짧은 여행을 떠나보면 어떨까.
이탈리아식 가스트로 그릴 ‘비스포크420’ 오픈
‘요괴라면’으로 유명세를 치른 ‘옥토끼프로젝트’와 SG다인힐의 파인 다이닝 레스토랑 '부띠끄블루밍'을 이끌었던 현 정 셰프가 의기투합한 '비스포크420'이 6월 29일 오픈했다. 이탈리아식에 기반을 둔 가스트로 그릴로, 신선한 육류와 해산물, 채소를 오픈 주방에 있는 화덕 그릴에서 주문 즉시 구워내는 것을 콘셉트로 한다.
