이탈리아를 이해하는 열 가지 요리 BR-1709-00007

지은이 머리말004
옮긴이 머리말007
이탈리아 지도012

첫 번째 요리생 햄과 살라미 ·········014

두 번째 요리카프레제 ·········034

세 번째 요리알리오 올리오 에 페페론치노 ·········052

네 번째 요리카르보나라 스파게티 ·········068

다섯 번째 요리페스토 제노베제 ·········086

여섯 번째 요리리조토 ·········104

일곱 번째 요리피자 ·········122

여덟 번째 요리바냐 카우다 ·········142

아홉 번째 요리피오렌티나 스테이크 ·········160

열 번째 요리티라미수 ·········182

저자: 미야지마 이사오

1959년에 교토에서 태어나 도쿄대학교 경제학부를 졸업했다.
1983년에서 89년까지 로마의 신문사에서 근무하였으며, 현재 이탈리아와 일본에서 와인과 음식에 대해 집필활동을 하고 있다.
이탈리아에서는 2004년부터 에스프레소 이탈리아 와인 가이드의 시음 스태프, 2006년부터 감베로로소 레스토랑 가이드의 집필 스태프로 일하고 있으며 1년에 3분의 1을 이탈리아에서 보내고 있다.
일본에서는 와인 전문지를 중심으로 집필하는 동시에 와인세미나 강사로 강연을 진행하고 있다.
감수서에 [이탈리아 와인](와인왕국 간행) 등이 있으며 BS후지의 TV프로그램 [이탈리아 극상와인 기행]의 기획, 감독, 출연을 맡았다.
2013년에 이탈리아의 그란디 크루 디탈리아Grandi Cru d’Italia 최우수외국인 저널리스트상을 수상하였다.

역자: 김은조

여행과 미식을 좋아하는 편집자. 서울에서 태어나 서울에서 성장하였다.
서울대학교 심리학과를 졸업하고 홍익대학교 산업미술대학원에서 광고디자인으로 석사 학위를 받았다.
1999년부터 2004년까지 여행잡지 [트래블+레저] 한국판 편집장을 역임하였으며 2005년부터 현재까지 맛집 가이드 [블루리본 서베이] 편집장을 맡고 있다.

저서
[서울에서 할 수 있는 867가지(BR미디어, 2013)][디저트 인 서울(BR미디어, 2014)]

번역서
[디지털 이미지론, The Reconfigured Eye (1997)][세기의 쉐프, 세기의 레스토랑, Don’t Try This at Home (2008)][내가 요리에 처음 눈뜬 순간, How I Learn to Cook (2009)], [파인 다이닝의 모든 것(공역), The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining (2009)]