파리에는 요리사가 있다 BR-1709-00006

제품 기본정보

  • 발행일2014년 11월 18일
  • 페이지394페이지(전면 컬러)
  • 지은이박현진
정가: 16,000 할인가: 14,400

진토닉 씨의 파리 식문화 가이드

파리를 여행하는 미식가들을 위한 레스토랑 가이드가 나왔다. 30~50유로 선의 합리적인 가격대로 수준급 요리를 선보이는 파리의 레스토랑을 소개하는 책으로, 인터넷에서 ‘진토닉’이라는 이름으로 다양한 레스토랑을 소개하던 ‘메르씨엘’의 박현진 대표가 윤화영 셰프와 함께 파리에서 살면서 감동을 받았던 레스토랑의 셰프들을 직접 인터뷰하여 소개한다. 또한 레스토랑의 대표메뉴뿐만 아니라 음식에 대한 통찰력 있는 평가와 설명, 셰프들과 나눈 인터뷰를 싣고 있어 장차 요리사를 지망하는 이들에게도 좋은 가이드가 될 수 있는 책이다.

Chapter 1 루브르 박물관(1,2구)
1.윌리스 와인 바 & 마세오
2.스프링그
3.오리오네

Chapter 2 르 마레(3,4구)
4.르 돔 뒤 마레
5.비스트로 드 룰레트
6.오 바스쿠

Chapter 3 노트르 담 드 파리
7.리불댕그
8.리티네레르
9.즈 키친 갈르리

Chapter 4 생 제르맹 데 프레 & 카르티에라 라탱(5,6구)
10.르 콩투아 뒤 를레
11.르 프레 베르
12.레 파피
13.르 탱브르
14.레피 뒤팽

Chapter 5 로댕 미술관(7구)
15.크리스티앙 콩스탕
16.셰 레 장주
17.오귀스트
18.셰 라미 장
19.라프리올레
20.레 종브르
21.르 클로 데 구르메
22.르 프티 트로케
23.시스 뉴욕

Chapter 6 샹 젤리제(8,9,16구)
24.라롬
25.레 푸제르
26.타블 드 로리스통
27.르 부두아

Chapter 7 몽마르트르(9,10,17,18구)
28.셰 미셸

Chapter 8 뷔트 쇼몽 공원(10,11,19,20구)
29.르 바라탱
30.레보슈아
31.비스트로 폴 베르
32.빌라레
33.르패르 드 카르투슈

Chapter 9 진짜 파리사람의 삶(12,13,14,15,16,17구)
34.장 피에르 프렐레
35.루르신
36.라방-구
37.라 스리제
38.르 세베로
39.라 레 갈라드
40.르 트로케
41.르 뵈르 누아제트
42.로스 아 모엘
43.르 벨리제르
44.르 그랑 팡
45.아파리아
46.카페 뷔를로
47.랑트레주
48.라 브레지에르

APPENDIX 1 내가 사랑하는 한국의 프렌치 레스토랑
1.레스쁘아
2.메르씨엘

APPENDIX 2 식재료
1.푸아그라
2.트뤼프
3.캐비아
4.올리브 오일
5.장봉
6.생선
7.고기
8.향신료
9.프로마주

APPENDIX 3 파리의 식자재상과 도구상

APPENDIX 4 파리에서 10유로 미만으로 점심 먹기!

프랑스 요리사 계보
저자 소개
인터뷰어 소개

저자: 박현진

대학에서 미술을 전공하고 대학원에서 병원 행정을 공부하였다.
요리사인 남편 윤화영과 프랑스 파리를 중심으로 다양한 미식 경험을 쌓으며 ‘진토닉’이란 이름으로 레스토랑들을 소개했다.
현재 대한민국 부산, 달맞이에서 프렌치 레스토랑 MERCIEL을 운영하고 있다.

인터뷰: 윤화영

프랑스 국립 고등 조리학교에서 외식업을 전공하고 오늘날 프랑스 요리를 대표하는 여러 셰프들과 일하였다.
現 MERCIEL Busan의 오너 셰프로, 프랑스 문화와 와인, 음식에 대한 사랑과 정열을 쏟아붓고 있다.

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