2018년 상반기 미식업계 결산

한 해의 반환점을 돌아 하반기를 향해 가고 있는 지금! 2018년 상반기를 뜨겁게 달구었던, 굵직한 미식업계 소식을 정리해보았다.

에스프레소, 어디까지 알고 계세요?

커피의 가장 기본인 에스프레소. 안타깝게도 맛에 대한 편중된 인식 때문에 커피인 사이에서 오해와 왜곡이 가장 심한 커피이기도 하다. 우리나라 최고의 커피 평론가 심재범 작가가 에스프레소의 특징과 우리나라 대표 에스프레소 전문점을 소개한다.

다시 돌아온 노마(Noma), 모든 것이 새롭다

덴마크의 뉴 노르딕 퀴진 레스토랑 노마(Noma)가 새단장을 하고 돌아왔다. 1년간의 휴식기를 거친 노마는 어떤 모습을 하고 있을까?

‘마약 푸드’의 계보를 잇다 – 마약계란 인기

마약 김밥, 마약 옥수수를 잇는 새로운 마약 푸드가 등장했다. 달큰 짭짤한 양념장에 재운 반숙 계란 요리인 '마약계란'은 최근 소셜네트워크를 중심으로 인기를 얻고 있다. 블루리본 서베이는 인기 이유부터 만드는 법까지, 마약계란의 모든 것을 자세히 알아봤다.

조희숙의 셰프 클래스 "첫 번째 이야기" - 4교시 해물부각탕수 레시피

작년 10월 14일, 조희숙 셰프의 클래스가 한식진흥원 한식문화관에서 열렸습니다. 그때 진행했던 수업의 일부를 영상으로 담았습니다. 이번 "첫 번째 이야기"의 주제는 부각입니다. 4교시는 부각을 활용한 해물부각탕수 레시피입니다.

음식으로 만나는 세계 – 제10회 성북세계음식축제 성황리에 마쳐

지난 6월 17일, 성북로 일대는 색다른 맛을 경험하고자 하는 이들로 붐볐다. '제10회 성북세계음식축제 누리마실'에서는 두부밥부터 트르들로까지, 평소에는 쉽게 접하지 못한 음식들을 만나볼 수 있었다. 음식으로 하나가 된 흥겨운 축제의 현장을 블루리본 서베이가 생생하게 담아왔다.

조희숙의 셰프 클래스 “첫 번째 이야기” – 3교시 김부각 레시피2

작년 10월 14일, 조희숙 셰프의 클래스가 한식진흥원 한식문화관에서 열렸습니다. 그때 진행했던 수업의 일부를 영상으로 담았습니다. 이번 "첫 번째 이야기"의 주제는 부각입니다. 2교시와는 다른 방법으로 만드는 김부각 레시피를 3교시 영상으로 만나보세요.

조희숙 셰프가 빚어내는 한식 공간

지난해 11월, 창덕궁이 내다보이는 아라리오 뮤지엄 신관 4층에 전통 한식 레스토랑 ‘한식공간’이 문을 열었다. ‘셰프의 스승’ 조희숙 셰프가 메뉴 총괄 및 자문을 하고 그의 제자들이 주방을 맡으면서 더욱 화제를 모았다.

책 한 잔 하실래요? - 책과 술을 즐길 수 있는 서울의 북카페 7곳

집이 아닌 공간에서 좋아하는 책 한 권, 시원한 맥주 한잔 소소하게 즐길 수 있는 아지트 같은 공간이 있다면 어떨까? 당신의 독서를 함께할 술 한 잔이 준비되어 있는 서울의 북카페 7곳을 소개한다.

커피 만들고 고기도 굽고, 요리하는 로봇들

로봇의 활용도가 다양해지면서 커피를 만들고 고기를 굽는 로봇이 등장했다. 단순히 이벤트가 아니라 바리스타로써, 주방의 일원으로써 외식업계에서 활약하고 있다. 이들이 어떻게 외식산업의 일원으로 활약하고 있는지 알아보자.